ישראלבודי

ישראלבודי (https://israelbody.com/index.php)
-   תזונה ותוספים (https://israelbody.com/forumdisplay.php?f=5)
-   -   בישול אבקת חלבון (https://israelbody.com/showthread.php?t=180)

Amit 08-09-06 21:22
בישול אבקת חלבון
 
אם אני מבשל\אופה\מחמם בדרך מסויימת את האבקה אני פוגע בה באיזושהי דרך?

NIRAN 08-09-06 21:24
שים סקופ אבקה בשמן רותח כמו ציפס זה מתכון מעולה.
האבקה לדעתי לא נועדה להיות בטמפרטורות קיצוניות לכן אני לא הייתי עושה את זה.

Amit 08-09-06 21:28
ציטוט:
פורסם במקור על ידי NIRAN
שים סקופ אבקה בשמן רותח כמו ציפס זה מתכון מעולה.
האבקה לדעתי לא נועדה להיות בטמפרטורות קיצוניות לכן אני לא הייתי עושה את זה.
אני לא מדבר עד כדי כך אני שואל את זה כי אני רוצה להכין עוגיות חלבון החום לא יעבור ב140 מעלות בערך אז אני רק רוצה לוודא קודם שלא תהיה פגיעה באיכות של החלבון עכשיו יש למישהו תשובה קצת יותר רצינית?

power_hour 09-09-06 00:00
ציטוט:
פורסם במקור על ידי Amit
אני לא מדבר עד כדי כך אני שואל את זה כי אני רוצה להכין עוגיות חלבון החום לא יעבור ב140 מעלות בערך אז אני רק רוצה לוודא קודם שלא תהיה פגיעה באיכות של החלבון עכשיו יש למישהו תשובה קצת יותר רצינית?
שאלה שגם מעניינת אותי כי באתר ישראלבודי ובפורום יש מלא קישורים למתכונים.
ממה שאני יודע בכל הקשור לעניין חלבונים עוברים תהליך דנטורציה-שינוי במבנה האורגני כתוצאה מחום או חומציות שפוגע בתפקוד או ביכולת (בפועל מוריד מערכו התזונתי)

Netnael 09-09-06 00:04
ממ כל אפיה פוגע רק ב 8 אחוז מחלבון שזה לא משמעותי לפי דעתי מי יודע מה

Amit 09-09-06 00:04
ציטוט:
פורסם במקור על ידי power_hour
שאלה שגם מעניינת אותי כי באתר ישראלבודי ובפורום יש מלא קישורים למתכונים.
ממה שאני יודע בכל הקשור לעניין חלבונים עוברים תהליך דנטורציה-שינוי במבנה האורגני כתוצאה מחום או חומציות שפוגע בתפקוד או ביכולת (בפועל מוריד מערכו התזונתי)
כן אני שואל את זה רק בגלל ששמעתי על הדנטורציה ניסיתי לברר בכל זאת קצת על זה ולא הלך עדיין

power_hour 09-09-06 00:09
ציטוט:
פורסם במקור על ידי Amit
כן אני שואל את זה רק בגלל ששמעתי על הדנטורציה ניסיתי לברר בכל זאת קצת על זה ולא הלך עדיין
זה תלוי בזמן האפייה ובטמפרטורת הבישול אבל לדעתי נעשית פגיעה יותר רצינית מ-8% בערך החלבון

Amit 09-09-06 00:23
ציטוט:
פורסם במקור על ידי power_hour
זה תלוי בזמן האפייה ובטמפרטורת הבישול אבל לדעתי נעשית פגיעה יותר רצינית מ-8% בערך החלבון
זה משהו כמו 140 מעלות חצי שעה לא בטוח אבל תודה על ההשערה:) בדיוק גם יצא לי לחשוב אם אותו הדבר קורה שמבשלים חביתה

Avi 09-09-06 01:29
אז שאני מכין חזה עוף החלבון נפגע?

ShaI^MymoN 09-09-06 08:01
מה אתם נכנסים לסרטים זה בקטנה אל תגזימו אם כל דבר..
אתם תשתגעו בסוף

xZiPeR 10-07-07 20:31
אמממ ככל הידוע לי בני אדם כמעט כשמגיעים ללמעלה מ42 מעלות כי זו הטמפרטורה שבה החלבונים מתים .. אבל לא יודע אם זה קשור..

Amit 10-07-07 20:33
אחת ההקפצות אחי :)

toxicity 10-07-07 20:34
ציטוט:
פורסם במקור על ידי xZiPeR
אמממ ככל הידוע לי בני אדם כמעט כשמגיעים ללמעלה מ42 מעלות כי זו הטמפרטורה שבה החלבונים מתים .. אבל לא יודע אם זה קשור..
ושאתה מבשל בשר החלבונים מתים? חלבונים זה לא דבר חי הם לא יכולים למות. כל הבישול, האפייה, הטיגונים, הכל, נהרס שמחממים אותם? תפעיל קצת היגיון

xZiPeR 10-07-07 20:37
לא התכוונתי למות ככה .. הכוונה זה שכנראה המבנה שלו משתנה עקב האנרגיה וכו' ..

Troya 10-07-07 20:40
:flowers: noob צ"י לתקוף אותו!!!!!
:sbb4:

Homie 10-07-07 20:44
ציטוט:
פורסם במקור על ידי Amit
כן אני שואל את זה רק בגלל ששמעתי על הדנטורציה ניסיתי לברר בכל זאת קצת על זה ולא הלך עדיין
גם בקיבה שלך החלבון עובר דנטרוציה, כתוצאה מחימום לא אמור לקרות כלום,
בדיוק כמו שאתה מבשל את החזה עוף / דג / בקר / חתול


כל הזמנים הם GMT +3. השעה כרגע היא 20:16.

מופעל על: vBulletin Version 3.7.2
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
כל הזכויות שמורות לישראלבודי בע"מ